TONNO DI ANDATA E RITORNO

Tagliata di tonno condito a scelta con:
Tuna steak seasoned with:

ANDATA O DA CORSA MEDITERRANEO TIRRENICO
Matarocco: concassè di pomodoro datterino con basilico e mandorle. tomato pesto with basil and almonds.

RITORNO MEDITERRANEO IONICO
Cipuddata: cipolla di Giarratana in agrodolce con capperi ed olive, strattu di pomodoro. sweet and sour onion from Giarratana with capers and olives, tomato strattu (concentrate).

NB: indicare l'intensità della cottura al cuore Indicate the intensity of the core cooking

• 48-50°C cottura al sangue rare
• 51-53°C media sangue medium rare
• 54-57°C media medium  
• 63°C o superiori ben cotto (sconsigliato!) well dowun (not recommended)